Kartacze z soczewicą

Składniki:

• 1 kg ziemniaków obranych, ugotowanych i przeciśniętych przez praskę (najlepiej jest rozdrabniać jeszcze ciepłe ziemniaki)
• 2 kg ziemniaków surowych, obranych i startych na małych oczkach tarki
• 1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego
• 3-4 łyżki skrobi ziemniaczanej

Farsz z soczewicy:

Soczewicę (zieloną) moczyć 12 h. Następnie gotować ją z łyżką oleju, zielem angielskim i liściem laurowym (ok 30 minut). Po ugotowaniu wyjąć ziele i listek i odcedzić. Następnie zmielić soczewicę wraz z cebulą (1 duża), dodać sól, pieprz, majeranek (1 łyżeczka) do smaku, przeciśnięty czosnek i na koniec podsmażyć na patelni z olejem.
Można śmiało też zrobić farsz z kurkami usmażonymi z cebulką (zmielone).

Wykonanie:

Starte ziemniaki wycisnąć w ściereczce i połączyć z ziemniakami ugotowanymi i przeciśniętymi przez praskę. Następnie dodać sól do smaku i ewentualnie skrobię ziemniaczaną.
Uformowane kartacze gotować w dużym garnku z osoloną wodą i z łyżką mąki ziemniaczanej ok 25 minut Podawać z dużą ilością cebuli zarumienionej na oleju.