Sałatka z gruszką, orzechami, serem pleśniowym i rukolą

Składniki:

• 2 duże twarde gruszki (najlepiej Williams)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka cukru pudru
• garść połówek orzechów włoskich
• 1/4 szklanki oleju
• 150 g sera z niebieską pleśnią
• 100 g rukoli (mniej więcej dwie duże garści)

Sos:

• 1/3 szklanki oliwy
• 2 ząbki czosnku, startego na tarce o drobnych oczkach
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka likieru z czarnej porzeczki lub z malin
• 1/4 łyżeczki soli
• sporo świeżo mielonego czarnego lub kolorowego pieprzu

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 220 °C. Gruszki obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, ułożyć w posmarowanym oliwą żaroodpornym naczyniu, skropić sokiem z cytryny, polać resztą oliwy i oprószyć połową cukru pudru. Piec ok.20 minut. W połowie pieczenia przewrócić i posypać resztą cukru pudru. Gruszki powinny zrumienić się i trochę zmięknąć, ale nie rozpaść się. Lekko przestudzone gruszki pokroić w dość grubą kostkę.
2. Póki pieką się gruszki, w głębokiej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Wrzucić orzechy włoskie i smażyć, aż się dobrze zrumienią, cały czas mieszając i pilnując, żeby się nie przypaliły. Usmażone orzechy osączyć na ręczniku papierowym i grubo posiekać.
3. Dobrze wymieszać składniki sosu. Rukolę umyć i odwirować. Do miski wrzucić rukolę, pokrojone gruszki i orzechy, pokruszony ser pleśniowy, polać sosem, wymieszać. Podawać od razu. Gruszki, orzechy, rukolę i sos można przygotować nawet kilka godzin wcześniej, przed podaniem pozostanie tylko połączyć i wymieszać.

Uwaga: Sałatkę można również zrobić z surowymi gruszkami i orzechami, ale pieczenie gruszki i smażenie orzechów naprawdę robi różnicę.