Ryba w galarecie

Składniki:

• ryba
• jarzyny (marchew, pietruszka, seler, cebula)
• 6 łyżeczek żelatyny
• 2-3 białka
• liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól

Wykonanie:

Zagotować wodę z jarzynami. Po przestudzeniu włożyć surową rybę i gotować 45 minut. Odstawić i wystudzić. Z ryby wyjąć ości. Filety ułożyć na półmisku. Żelatynę zalać zimną wodą na 15 minut. Rozpuścić. 1 litr wywaru z ryby wymieszać z rozpuszczoną żelatyną, dodać białka i ubijając zagotować i odstawić. Po 20 minutach studzenia przecedzić. Zalać rybę wywarem z żelatyną i udekorować. Pozostawić do zastygnięcia.