Naleśniki ze szpinakiem w sosie beszamelowym

Składniki na ciasto:

• 2 jajka
• sól
• cukier
• ¼ l mleka
• ¼ l wody
• 20 dag mąki
• 1 łyżka oleju

Składniki na masę:

• 450 g mrożonego szpinaku
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• ok. 2 łyżki masła
• 2-3 łyżki mleka
• 1 łyżka mąki

Składniki na sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ½ łyżeczki soli
• świeżo zmielony biały pieprz
• 3/4szklanki mleka

Wykonanie:

Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać, odstawić na minimum 10 minut. Smażyć placki.
Szpinak najlepiej odstawić w sitku na noc, aby sam się rozmroził. Rozmrożony szpinak podsmażyć na maśle, doprawić solą, pieprzem, odrobiną gałki muszkatołowej. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę i dodać do szpinaku.
Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i trochę mleka, aby powstała zasmażka. Wszystko wymieszać ze szpinakiem.
Przygotować sos beszamelowy: roztopić masło w małym rondelku, na średnim ogniu. Dodać mąkę i sól. Wszystko wymieszać. Gotować, mieszając, aż na powierzchni zaczną ukazywać się pęcherzyki powietrza. Wlać mleko. Gotować, mieszając, aż sos zgęstnieje, po czym zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem.
Przygotowany farsz szpinakowy nakładać na naleśniki. Zawijać je i ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem beszamelowym i zapiec w piekarniku nagrzanym do 1800C przez ok. 20 min.