Racuszki z cukinii

Składniki:

• 1-1 ½ kg cukini
• 1 duża cebula
• 1 ½ łyżki soli
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki tartej bułki
• odrobina oregano i pieprzu
• olej do smażenia

Wykonanie:

Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i odstawić na ok. 2 godziny. Następnie odsączyć, lekko odcisnąć, dodać pozostałe składniki. Uformować kotleciki i smażyć na patelni.
Można otoczyć w bułce tartej, będą lepiej się smażyły.