Karkówka z cynamonem

Składniki:

• 1,5-2 kg karkówki
• sól i pieprz
• cynamon
• ziemniaki
• marchewki
• seler
• pory
• cebule
• pietruszka (korzeń)
• ok. 3 ząbków czosnku
• Zzele angielskie
• liść laurowy
• majeranek
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Karkówkę natrzeć solą i pieprzem (na 1 kg mięsa 1 łyżeczka soli), obsypać mięso cynamonem (żeby było go widać, ale bez przesady). Tak przygotowane mięso zostawić na noc (minimum na 3 godziny).
Przygotować warzywa – ziemniaki, marchewki, seler, pory, cebule, pietruszka, czosnek – obrać, umyć, podzielić na duże kawałki (wielkości małego ziemniaka), posolić, popieprzyć, dodać ziele angielskie, liść laurowy, trochę otartego majeranku. Wszystko to wymieszać, aby warzywa „oblepiły” się przyprawami.
Rękaw do pieczenia zamknąć z jednej strony. Włożyć do niego mięso, obłożyć je warzywami. Rękaw związać z drugiej strony, ponacinać na szerokość ok. 2 cm w kilku miejscach, wlać do środka wino i wodę. Piec ok. 2 godzin w temperaturze 2200C.
Po upieczeniu podawać z warzywami (ewentualnie pokroić je drobno i zrobić z nich sałatkę).